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IBUKU2 広島 [ホテル・旅館情報]

IBUKUの夕食です。
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・忽ち 新玉葱ムース ジュレ掛け、蕪、新玉葱酢浸し、牡蠣オイル。
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・五月晴れ。
稚鮎酢浸し長芋素麺、筍・手長蛸、焼空豆、沢蟹唐揚げ、丸十レモン煮、鯛皮煮凍り、
筍茶碗蒸し新水雲庵。
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利き酒セット。
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利き酒セット2。
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IBUKU朱は、フランボワーズカクテル。IBUKU蒼は、瀬戸内海をイメージしたカクテル。
どちらも900円。
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・潮 鮑清汁仕立て、蓬豆腐、屈(こごみ)、生雲丹、新順才。
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・割鮮 瀬戸内新鮮盛り合わせ、穴子、鯛、鰆、西貝。
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・焜炉 和牛しゃぶ鍋紀州仕立て、廿日市旬野菜。
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・冷皿 瀬戸内鰆 冷製冬瓜スープ、ズッキーニ、茄子、白姫海老、柚子。
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・かほり 穴子石焼き 酒盗仕立て。
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・炙り皿 和牛ハムサラダ 廿日市野菜。
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・〆 浅利煮麺。
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・水物 ふれんちトースト、はつか苺。
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朝ごはんです。
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・グレープフルーツジュース。
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・地野菜のお浸し、卯の花旨煮、広島熟成鶏ハム 山葵マヨネーズ、広島仕立て煮〆、
 漬物盛り合わせ 牡蠣味噌、味噌漬け明太子、厚焼き玉子。
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・地野菜新鮮サラダ。
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・無添加ベーコン炙り、厳選地魚。
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・手作り豆腐。
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・チチヤスヨーグルト、柚子ジャム。真ん中は、サラダのドレッシング。
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・南部鉄器の炊き立て白御飯。
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・麦味噌で作った貝汁。
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・食後のドリンク。
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